La cena de fin de año implica la preparación de alimentos que se degustarán la noche del 31 de diciembre, desde bacalao, romeritos, pavo, pollo, lomo, pastas o cremas, ponche hasta las uvas para las 12 campanadas que despiden al año, por lo que Criterio se dio a la tarea de recorrer la Central de Abastos de Pachuca para verificar los costos de algunos de los insumos necesarios para este festejo.
En el caso de los productos de origen animal, el lomo de cerdo se vende en 80 y 90 pesos, con y sin hueso, respectivamente, mientras que la pierna está desde los 90 pesos el kilo, la carne molida de res se oferta en 110 pesos, el bistec de cerdo vale 72 pesos; la chuleta ahumada o natural, 88 pesos.
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Por otro lado, para quienes deseen otras opciones para la cena de fin de año, la pechuga de pollo cuesta 120 pesos el kilo, con nueve piezas aplanadas; en el caso del camarón seco, este se puede adquirir desde los 220 pesos, y el bacalao sin espina, a 320 pesos.
En cuanto a lácteos y embutidos, el litro de leche se oferta entre los 19 y 25 pesos, dependiendo la marca; el de crema, en 49 pesos; el queso Oaxaca, a 85 pesos; el manchego, en 140 pesos; panela, en 123 pesos, mientras que el queso de puerco se exhibe en 101 pesos el kilogramo; la salchicha, en 42 pesos, y el jamón, en 71 pesos el kilo.
Respecto a las frutas usadas en bebidas y ensaladas de la cena, la manzana amarilla está valuada en 22 pesos el kilo; la guayaba, en 35 pesos; el tejocote, en 30 pesos; las uvas, desde los 50 pesos, ya sea verde o morada sin semilla; una lata de duraznos se puede adquirir en 60 pesos y tres piezas de betabel cuestan 25 pesos, mientras que dos kilos de naranja, toronja y mandarina se venden entre 25 y 28 pesos.
Sobre los productos a granel, 250 gramos de pasas valen 30 pesos; de arándano, 40 pesos; de cacahuate, 20 pesos; de nuez en trozo, 65 pesos; de tamarindo, 15 pesos; por otro lado, dos kilos de azúcar se comercializan a 60 pesos, y un rollo de canela, a 10 pesos.
Para finalizar, en cuanto a las verduras a usar en la cena, el kilo de tomate y jitomate se venden en 20 pesos; los 250 gramos de ajo pelado, en 25 pesos; el kilo de papa blanca, en 17 pesos; chile güero, en 25 pesos; cebolla, en 30 pesos; dos kilos de zanahoria, en 25 pesos, y la charola o pavera, en 20 pesos la pieza.
Menú de cena de fin de año para 10 personas
Lomo relleno
*Lomo de cerdo (5 kilos): 400 pesos
*Carne molida de res: 110 pesos
*Arándanos (1/4 kilo): 40 pesos
*Chile güero: 25 pesos
*Cebolla: 30 pesos
Total platillo: 605 pesos
Para preparar pasta
*Jitomate: 20 pesos
*Queso manchego: 140 pesos
*Jamón: 71 pesos
Total: 231 pesos (sin incluir pasta)
Ensalada de manzana
*Manzana amarilla (2 kilos): 44 pesos
*Pasa: 30 pesos
*Nuez: 65 pesos
*Lata de durazno: 60 pesos
*Litro de crema: 49 pesos
Total platillo: 248 pesos
Ponche
*Manzana amarilla: 22 pesos
*Guayaba: 30 pesos
*Tejocote: 30 pesos
*Tamarindo: 15 pesos
*Azúcar: 60 pesos
*Canela: 10 pesos
Total platillo: 167 pesos
Artículos adicionales
*Pavera o charola: 20 pesos
*Uvas: 50 pesos
Total: 70 pesos
Total cena: 1,321 pesos (aproximado)
Galilea Monroy | Pachuca
