La bella airosa reconoció este platillo como parte de su identidad
En meses recientes el ayuntamiento de Pachuca declaró que cada 25 de abril se conmemore oficialmente el Día de la Chalupa y se reconoció a las chalupas como patrimonio gastronómico hidalguense, un platillo que a más de uno le encanta ya que por su forma de elaborar lo hace una delicia culinaria, desde la papa, pollo desmenuzado, rábano, lechuga y su tortilla doradita.
Aunque el debate continúa por saber de dónde surgió la chalupa ya que unos dicen que este platillo es en realidad originario de Puebla y otros que, de Pachuca, pero existe un poco de diferencia entre una y otra forma de preparar este manjar y hoy te damos a conocer su forma de elaborar en ambos estados.
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Diferencia entre las chalupas de Pachuca y de Puebla:
Pachuca: Son piezas redondas de masa que se sumergen en manteca caliente para alcanzar la condición de fritura.
Encima se les embarra papa, acompañándola de salsa verde, quesito rallado, lechuga, pollo y rábano, como lo puedes ver es bastante sencilla su elaboración, cabe resaltar que para hacer una auténtica chalupa hidalguense debes de pedir tu tortilla del número 8.
Puebla: La elaboración de la chalupa poblana no varía mucho ya que se prepara de la misma forma, con los mismos ingredientes la única diferencia que existe entre una y otra es que aquí se pone carne de res y es bañada en salsa roja y en este caso no se le pone rábano.
El origen de este platillo es toda una incógnita, pero si bien se sabe que el significado en nombre y forma a las embarcaciones que cruzaban por Tenochtitlán y ahora lo siguen haciendo por Xochimilco, también la palabra “chalupa” se parece a la voz vasca “txalupa” que significa barco.
